اسفناج یکی از سبزیجات مفید است که می‌توان آن را به صورت خام یا پخته مصرف نمود. برای آماده کردن اسفناج راه‌های مختلفی وجود دارد، مانند پختن، سرخ کردن و ترکیب اسفناج با خامه. با کمی آب و نمک می‌توان اسفناج را جوشاند، اما سرخ کردن و تهیه اسفناج خامه‌ای به ترکیبات بیشتری نیاز دارد.

    مواد لازم

    برای تمام روش ها

    • ۲ دسته اسفناج، حدود ۴۵۰ گرم

    برای پختن

    • ۱ تا ۲ قاشق چای خوری نمک

    برای سرخ کردن

    • ۲ قاشق غذاخوری روغن زیتون
    • ۳ حبه سیر خرد شده
    • نمک برای مزه

    برای تهیه اسفناج خامه ای

    • ۱ قاشق غذاخوری خامه (۱۴٫۳ گرم)
    • یک چهارم فنجان پیاز خرد شده (۵۶٫۷ گرم)
    • ۱ حبه سیر خرد شده
    • یک دوم فنجان خامه هم زده (۱۲۵ میلی لیتر)
    • یک هشتم قاشق چای خوری جوز هندی (۰٫۵۹ گرم)
    • نمک و فلفل برای مزه

    برای ۴ نفر


    روش اول: آماده کردن اسفناج

    ۱٫ ریشه‌های ضخیم را ببرید. با یک چاقوی تیز یا با دست، ریشه‌ها و ساقه‌های ضخیم را ببرید. لازم نیست قسمت‌های ضخیم برگ را ببرید زیرا آن‌ها آنقدر خشک نبوده و قابل خوردن هستند.


    ۲٫ یک سینک تمیز را پر از آب خنک یا ولرم کنید. به مدت چند دقیقه اسفناج‌ها را درون آب قرار دهید تا گرد و خاک و آلودگی آن خارج شود. سپس آب را خالی کرده و اسفناج را آبکشی کنید. این فرایند را چندین بار تکرار کنید تا اسفناج‌ها کاملا تمیز شوند.


    ۳٫ اسفناج را داخل سالاد ساز اسپاینر قرار دهید. اسپاینر را روشن کنید و برگ‌های اسفناج را خشک کنید.

    • همچنین می‌توانید با قرار دادن اسفناج در آبکش به مدت ۳۰ دقیقه و یا قرار دادن آن در یک پارچه تمیز، آن را خشک کنید.

    ۴٫ برگ‌های اسفناج را خرد کنید. برگ‌ها باید در اندازه‌های ۵ تا ۱۰ سانتی‌متری خرد شوند.


    روش دوم: پختن اسفناج

    ۱٫ اسفناج‌ها را در یک ظرف متوسط قرار دهید. یک ظرف با ظرفیت ۶ لیتری یا بیشتر انتخاب کنید. برگ‌ها باید تا وسط ظرف برسند نه بالاتر.


    ۲٫ ظرف را از آب پر کنید. عمق آب باید به قدری باشد که برگ‌ها را بپوشاند. اطمینان حاصل کنید که پس از ریختن آب، بین سطح آب و لبه ظرف حدود ۵ تا ۷ سانتی‌متر فضای خالی بماند تا آب پس از جوشیدن سر نرود.


    ۳٫ نمک را اضافه کنید. حدود ۱ تا ۲ قاشق چای‌خوری (۴٫۸ تا ۹٫۵ گرم) نمک اضافه کنید. نمک باید به اندازه‌ای باشد که به اسفناج طعم بدهد، نه اینکه آن را شور کند و مزه اسفناج را از بین ببرد.


    ۴٫ ظرف را روی دمای زیاد اجاق گاز قرار دهید تا بپزد. پس از اینکه بخار ظرف بلند شد، زمان‌بندی آن را در نظر بگیرید و بگذارید به مدت ۳ تا ۵ دقیقه بپزد.


    ۵٫ محتویات ظرف را در یک آبکش بزرگ خالی کنید تا آبکشی شود. آبکش را تکان دهید تا آب‌های اضافی خالی شود.


    ۶٫ به سرعت اسفناج را در یک ظرف دیگر که پر از آب و یخ است بریزید. بگذارید اسفناج به مدت ۳۰ ثانیه تا ۱ دقیقه در آب و یخ بماند. آب یخ اسفناج را شوکه می‌کند تا رنگ سبز روشن خود را از دست ندهد.


    ۷٫ یک بار دیگر اسفناج را آبکشی کنید. محتویات ظرف آب و یخ را در یک آبکش بزرگ ریخته و تکان دهید تا آب اضافی خارج شود.


    روش سوم: سرخ کردن اسفناج

    ۱٫ ۲ قاشق غذاخوری (۳۰ میلی لیتر) روغن زیتون را در یک تابه بزرگ بریزید. قطر این تابه باید حدود ۳۰ سانتی متر باشد. تابه‌ای را انتخاب کنید که گود باشد. سپس دما را ملایم یا زیاد کنید تا روغن زیتون داغ شود. تابه را بچرخانید تا تمام قسمت‌های آن به روغن آغشته شود.


    ۲٫ ۳ حبه سیر خرد شده را به تابه اضافه کنید. سیر را سرخ کنید تا طلایی شود. این مرحله باید ۱ دقیقه یا کمتر طول بکشد. اجازه ندهید سیر بیشتر سرخ شود؛ زیرا در آن صورت می‌سوزد.


    ۳٫ اسفناج را به تابه اضافه کنید. درصورت نیاز می‌توانید آن را با دست یا قاشق نسوز به تابه اضافه کنید؛ اما مراقب باشید که روغن داغ دست‌تان را نسوزاند.


    ۴٫ اسفناج و سیر را باهم مخلوط کنید. با استفاده از انبر مخصوص و یا دو قاشق، اسفناج‌ها را خوب هم بزنید. آن‌ها را چند بار برگردانید تا مطمئن شوید با سیر مخلوط شده است.


    ۵٫ درب تابه را قرار دهید. درب را قرار دهید و بگذارید اسفناج به مدت یک دقیقه بپزد.


    ۶٫ درب را بردارید. مجددا اسفناج را با با انبر یا قاشق هم بزنید تا به روغن آغشته شود.


    ۷٫ مجددا درب تابه را قرار دهید. اسفناج را به مدت ۱ دقیقه بپزید.


    ۸٫ پس از پخته شدن اسفناج درب را برداشته و تابه را از روی دما بردارید. مایعات محتویات تابه را خالی کنید.


    ۹٫ در صورت تمایل کمی روغن زیتون و نمک به تابه اضافه کنید. پیش از سرو کردن، با کمک انبر یا قاشق اسفناج‌ها را هم بزنید.


    روش چهارم: اسفناج خامه‌ای

    ۱٫ حدود ۱ دقیقه اسفناج را بپزید. طبق روش بالا اسفناج را بپزید.


    ۲٫ با کمک یک آبکش بزرگ اسفناج پخته را آبکشی کنید. برگ‌های اسفناج را روی یک دستمال بزرگ پهن کرده و یک لایه دستمال دیگر روی آن قرار دهید. پارچه را تکان دهید تا برگ‌های اسفناج کاملا خشک شود.


    ۳٫ اسفناج‌ها را روی تخته خرد کن قرار دهید. با یک چاقوی تیز و لبه باریک به سرعت اسفناج‌ها را خرد کنید.

    • همچنین می‌توانید به وسیله قیچی آشپزخانه اسفناج‌ها را ریز کنید.

    ۴. ۱ قاشق غذاخوری (۱۴ گرم) کره را در یک تابه ۳۰ سانتی بریزید. کره را در شعله ملایم یا زیاد قرار دهید تا ذوب شده و کل تابه را بپوشاند.


    ۵٫ یک چهارم فنجان (۵۷ گرم) سیر خرد شده و مقدار اندکی پیاز خرد شده اضافه کنید. سیر و پیاز را به مدت ۵ دقیقه در کره بپزید و اجازه دهید عطر و طعم مواد خارج شوند.


    ۶٫ نصف فنجان (۱۲۵ میلی لیتر) خامه به ظرف اضافه کنید. خامه را با پیاز و سیر مخلوط کنید.


    ۷٫ یک هشتم (۱٫۲ گرم) جوز هندی و کمی نمک و فلفل را به خامه اضافه کنید. مواد را خوب تفت دهید تا با هم مخلوط شده، بجوشند و غلیظ شوند.


    ۸٫ اسفناج‌های خرد شده را به مخلوط خامه اضافه کنید. آن‌ها را به خوبی با خامه مخلوط کنید و اجازه دهید خامه کاملا اسفناج را بپوشاند. دما را ملایم یا کم کرده و بگذارید محتویات تابه به مدت ۲ دقیقه دیگر دما ببینند. مواد باید غلیظ‌تر شوند.


    ۹٫ در صورت تمایل، کمی نمک و فلفل اضافه کرده و به صورت گرم سرو کنید.


    پیشنهاد می‌کنیم مطالب زیر را نیز مطالعه کنید:

    ۳ روش آسان برای پختن سیب‌ زمینی

    طرز تهیه و پخت نخود فرنگی به ۲ روش مختلف+ویدیو

    دستور پخت آسان کوکو سبزی

    طرز تهیه باقلا گرم یا باقلا پخته مرحله به مرحله

    نحوه پخت بورک ترکی ساده با پنیر یوفکا

    روش‌های پخت و پز سالم

© تمامی حقوق مطالب برای وبسایت جینگسرا محفوظ است و هرگونه کپی برداری بدون ذکر منبع ممنوع و شرعا حرام می باشد.
قدرت گرفته از : بک لینکس